Dalle sue origini ad oggi lo spirito del Ristorante Hostaria Romana è rimasto invariato; quello spirito che fa stare a contatto di gomito, ogni giorno, romani e turisti di ogni parte del mondo.
Grazie a decenni di passaparola i turisti arrivano giungono a Roma avendo un pranzo o una cena all'Hostaria Romana come tappa obbligata del loro soggiorno e, quando dimenticano di prenotare, accettano di buon grado l'attesa di un tavolo... qui, all'angolo tra via Rasella e via del Boccaccio, tra Fontana di Trevi e Piazza di Spagna e all'ombra del Quirinale, dove ogni giorno vanno in scena qualità e simpatia.